El inicio de la tradición data por la época de 1945 iniciada por los emprendedores Serafín Chauca y Mercedes Cruz seguida después por su hija Elcira Chauca y su esposo Carlos Cárdenas que mejorarón el sabor de sus antecesores. Hoy en la actualidad sus hijos e hijas continúan el legado heredado por su madre Elcira Chauca.